Le Grand Repas 2026 met le Loiret au menu avec trois recettes de saison
Ce mercredi 7 octobre, le Grand Repas met les produits du Loiret à l’honneur avec un menu de saison en trois temps. L’événement propose de réunir les convives autour d’un même repas, tout en valorisant les saveurs locales et les producteurs du territoire.
Selon ici.fr, ce menu 2026 peut être servi dans des crèches, établissements scolaires, universités, hôpitaux, maisons de retraite, restaurants d’entreprise et dans d’autres lieux participants. Il peut aussi être reproduit à la maison.
De la truite aux noisettes de Sologne
L’entrée associe des pommes de terre rate et vitelotte à une sauce au fromage blanc et à la moutarde d’Orléans. La recette est complétée par des légumes en macédoine, un zeste de citron et des rillettes de truite.
Le plat repose sur une volaille accompagnée d’une purée de panais, d’éclats de châtaigne, de shiitake et de pleurotes. Pour une version maison plus simple, d’autres champignons peuvent remplacer le shiitake, indique ici.fr.
Enfin, le dessert revisite le Paris-Brest avec une pâte à choux, une crème mousseline et des noisettes de Sologne.
Où goûter ce menu ?
Le restaurant d’application du lycée hôtelier d’Olivet permet de savourer ce repas. Au-delà des assiettes, le Grand Repas défend une alimentation responsable, l’éducation au goût et le lien entre les convives, selon ici.fr.
Pour les personnes qui souhaitent passer derrière les fourneaux, les trois propositions donnent une base gourmande et saisonnière, ancrée entre moutarde d’Orléans, truite, panais, châtaignes et noisettes de Sologne.
Source : ici.fr
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